Gạo nếp chính là linh hồn cho món bánh chưng, bánh tét, các món xôi, chè vì thế khâu chọn gạo cực kỳ quan trọng. Gạo nếp được chọn phải là loại gạo mới, hạt to tròn, bóng mẩy, đều nhau, còn nguyên và không bị mọt. Chọn gạo có mùi thơm tự nhiên dễ chịu, không chọn những loại có mùi thơm lạ, thơm nồng để tránh tình trạng mua phải nếp có ướp nguyên liệu tạo mùi. Không nên chọn gạo nếp bạc bụng hoặc quá trắng bởi loại gạo này được xay xát quá kỹ hoặc được đánh bóng nhiều lần làm mất đi dưỡng chất bao…